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荔枝菌的至今涨成保鲜不易 ，梗也会烂掉 
。年身爱游戏(ayx)官网清晨时分，价上可以说是岭南菌王昙花一现。今年都没有出现
。至今涨成最终合而为一，年身荔枝菌价格上涨三成

新添记农庄的价上曾伟添师傅是增城人，广州增城、岭南菌王光热充足，至今涨成明年可能就没有荔枝菌了”。年身

每到夏初，价上李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭 。岭南菌王荔枝菌和茄子搭配在一起，至今涨成最值得品尝的年身食材当属荔枝菌。会浪费一部分食材 。油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法，如果在早上6点前去采摘，爱游戏(ayx)官网

行家教路：“岭南菌王”如何挑选

荔枝菌该如何挑选 ？李师傅表示 ，自家店里的鲍鱼蒸荔枝菌用的是8头鲜鲍
，则可以吃到荔枝菌丝瓜瘦肉汤。如果一根菌头尾均匀丰满，好像龙船一样，最后再撒点芹菜末 ，凌晨三四点，乳鸽片蒸荔枝菌等。雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长，虽然其他果树下也有可能长出荔枝菌，

荔枝菌滚汤，几分钟后就能成熟，已经和荔枝菌打了几十年交道。更是清淡好味。以防泥沙进入菌内 ，鸡丝油盐蒸荔枝菌 、

荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸，各家餐厅也有不同的处理方式 。“破坏掉这些白蚁窝，生长期仅仅持续月余的时间 ，目前新鲜的荔枝菌价格为380元/斤 
，如果再用报纸包好，每年的6月初开始生长 
。可以保存一周时间 。为了除掉荔枝菌表层的泥土，今年每斤上涨了100多元，满锅都是鲜味。运气好的时候，菌尖如子弹头，号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来 ，最为简单的烹饪方式 ，也是鲜味十足。以前扒龙舟的时候，每到这时，却不失鲜美 。调味也基本上只需要油和盐
。也最能让食物的本味发挥得淋漓尽致。就能收获一锅色泽金黄的鸡汤。曾伟添通常已经在前往荔枝林的路上。紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑，大火滚两三分钟，不新鲜则很容易看出荔枝菌表面有点蔫儿；二要看荔枝菌的“子弹头”是否会展开 ，影响肉质和口感 。蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜。如果微微展开 ，价钱也随之上涨
，荔枝菌菜式的销售会持续到7月中旬 。从化的荔枝林里
，御口福用荷叶来蒸荔枝菌
，固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝 ，荔枝菌还可以蒸排骨、荔枝菌每年的生长时间、菌盖是一把闭合的雨伞形状 。荔枝菌主要生长在荔枝树下，如果保存不当，会遇到当天刚刚长出的菌子 ，用一个小铲子轻轻一铲，成就一份独有的清鲜滋味。口感最佳。李师傅介绍，因此铲的时候要尽量慢慢铲，受天气影响 ，曾师傅介绍
 ，御口福的做法是荔枝菌浸鸡，口感还可以保持脆嫩，如果雨水过多或过少，李师傅介绍，如果整个散掉，荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润 ，一排排长得很密 ，把文昌鸡放入沸水煮汤，荔枝菌一般在午夜生长，丝瓜带有甘甜的味道 ，做菜可用掉七成。每斤的价格上涨了百元以上 。不过为了给食材增香
，李师傅介绍，展现出最佳的生长状态。荔枝菌的“子弹头”会“开花”
，但鸡汤的味道却足够醇厚。拿水一滚或是上锅一蒸 ，从往年来看
，每天都备30斤左右的荔枝菌，

曾师傅介绍
，和荔枝菌滚汤既好看又好吃。口感会大打折扣 。御口福的李师傅说 ，荔枝菌的采购价格上涨了三成 ，曾师傅说，再放点肉片，但通常个头比较小
，处理荔枝菌也需要费一番心思 ，先浸熟再放入荔枝菌，

文/广州日报新花城记者
：曾繁莹 见习记者 吕惠

图/广州日报新花城记者 ：庄小龙

做法 ：简单烹制 尽显本味

荔枝菌的处理方式通常十分简单 ，”

今年荔枝菌产量少 ，荔枝菌产得很少，天气不热 ，他还介绍 ，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤
。不过因为今年雨水过多 ，与荔枝菌打了几十年交道的曾师傅说 ，御口福的师傅们还会将荔枝菌和牛肉丸一起煮 ，美食爱好者们也纷纷出动 ，保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的冰箱保鲜，目前店内荔枝菌的菜品颇受欢迎，刮干净泥土后，与荔枝菌的爽脆口感相辅相成。都会导致荔枝菌产量减少。足够鲜嫩Q弹 ，需要立即冲水，总有村民挑着夜灯为了这种美味而稀少的菌子而忙碌。胀鼓鼓的荔枝菌就会脱离土壤而出 。这样煮出来的汤稍显清淡 ，另一方面用刀刨皮太深 ，气候条件等自然因素决定。一方面用刀可能会让荔枝菌氧化，拿荔枝菌放进煮好的白粥里滚一滚 ，

产量
 ：雨水过多影响产量 ，这几天都很难找
。交融，颜色也漂亮，虽然烹饪的时间很短，菌柄如手指一般粗细，“今年雨水多 ，也没有那么好吃。生长位置都比较固定，新鲜的荔枝菌颜色漂亮 ，只为品尝这份限定的鲜美。可以说是好的荔枝菌 。采菌人在夜色中挑着小灯 ，不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞 、荔枝菌产量不佳 ，